餐饮员工手册范本_范文大全

餐饮员工手册范本

【范文精选】餐饮员工手册范本

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【专家解析】餐饮员工手册范本

【优秀范文】餐饮员工手册范本

问题一:酒店员工手册

如家酒店连锁公司

Home Inns & Hotels Management Co.

第一章 总经理致辞

亲爱的员工:

欢迎您加入如家酒店连锁公司!

如家酒店连锁公司由中国最大的酒店集团—首都旅游集团和中国最大的旅游电子商务网络公司--携程旅行网投资组建,强强联合。

如家的目标是:

(1)建立中国最著名的酒店品牌和最大的中小酒店连锁网络。

(2)让普通人能够住上“干净、经济、温馨”的酒店。

(3)增加酒店投资者的获利水平。

(4)要让在如家酒店连锁公司的员工不断增强自身能力,工作环境舒心愉快,并能得到良好的收入和福利,以在如家工作而感到自豪。

要达到以上目标,有赖于你我的共同努力。我衷心地希望我们这个团队能通上下一心,通力合作,相互支持,实现理想。

员工无论职位高低,都是企业的宝贵财富。企业的管理是严格的,但也是开明民主的,我们将随时为表现突出的员工提供更合适的职位。

我们特别编制了这本《员工手册》,意于使您在工作期间,全面了解如家酒店连锁公司之政策及制订的各项规定,并请严格遵守。

愿您在如家酒店连锁公司工作愉快!

总经理启

第二章 如家酒店连锁公司的组织机构

一、 公司组织机构

1、 商务部;

2、 市场部;

3、 运营部;

4、 品牌部;

5、 技术部;

6、 工程部;

7、 财务部;

8、 人事部;

9、 直营店。

二、 直营店组织机构

1、 总经理;

2、 副总经理或总经理助理或营业经理;

3、 值班经理

4、 会计、出纳(隶属公司财务部管辖);

5、 前台服务员;

6、 客房领班;

7、 客房服务员;

8、 餐饮服务员;

9、 厨师;

10、 工程维修;

11、 保安。

第三章 劳动管理规定

一、员工录用

如家酒店连锁公司含直营店聘用之员工,须由公司总部或直营店进行考核,考核合格,报总经理批准后录用,重要岗位的员工录用需经过公司的批准始可录用。

二、员工类别

1、 试用期员工:

员工试用期一般为三个月,试用期满后,如双方同意,可转为正式合同制员工;

合同制员工分为劳动合同用工和劳务工。

2、 正式员工:

合同制员工的《劳动合同》一般为期两年,合同期内,每月可领取固定工资,并享受国家及地方政府规定的各项劳动福利待遇。

三、体格检查

1、 录用前体检:

应聘者必须按要求到指定的医院进行录用前体格检查,体检合格后,方有录用资格。

2、 年度体验:

酒店将按卫生部门有关规定,安排直接服务于客人的员工每年度体检一次。

四、试用期

1、 被录用者必须经过三个月的试用期。试用期满,被录用者工作能力及表现得到认可的,可转为正式员工。

2、 必要时,试用期的期限可以变更,但最长不得超过三个月。

3、凡符合下列条款者,将提前结束试用期:

(1) 因工作表现出色而受到奖励;

(2) 能迅速掌握所从事的工作技能。

4、员工正式录用前需经培训和考试,合格者方可正式录用。

5、试用期内的薪金不等同正式录用后的薪金标准。

五、辞退/开除

1、 员工在服务期间犯有重大过失,或严重违反企业规定,将按《员工手册》第七章奖惩办法规定,受理辞退/开除处罚。

2、如因企业经营条件或管理方针有变而产生冗员,企业有权裁减员工人数,但需提前30天通知员工并报劳动管理部门备案。企业按国家劳动合同规......余下全文>>

问题二:餐饮企业员工手册范本,餐饮企业如何制定员工手册?

餐饮企业如何制定员工手册?制定员工手册是有一个的规则及要求的,下面本文将着重介绍,同时也为您推荐一些餐饮企业员工手册资料,希望对您的工作有帮助! 员工手册制定的规则和要求 员工手册作为企业的“内部法”,涵盖企业人事管理的各个方面,适应企业的独特个性。但是,它不仅规范企业的人事制度,还承载了传播企业形象、企业文化的功能。它不是锁在员工抽屉中的一叠废纸,而是员工的行动指南,企业管理的有力“武器”。它还可以帮助企业管理人员优化管理环境,提高管理效力。 虽然说员工手册没有固定的格式范本,通常是根据每个公司的实际情况以及管理需求而定,或翔实或简约,但是,在制定员工手册的过程中还是有一些通用性的规则和要求。 员工手册的标准 一部完善的员工手册应包含人力资源管理方方面面的内容,以达到企业管理的制度化、规范化的目的。因此,员工手册的“好坏”与否,应符合这样几个标准:第一,强调管理者对企业的期许,也表达了管理者对员工的职业化要求;第二,员工手册须成为辅助管理的工具、员工的工作指南,而不是一纸空文;第三,员工可以在员工手册中得到其所必须领会与掌握的方法与要求,同时它也是员工的一本工具书;第四,它还须符合企业各类人员的需求。因此,企业想要通过规章制度实现有效管理员工,降低管理成本,树立科学发展的企业形象的目的,就要在员工手册本身下足功夫。不仅要严格遵守法律法规,同时也要紧密联系企业的管理现状、发展目标以及其他自身特点来制定一部适合本企业发展的人事管理工具书。 员工手册的制定程序 一本适合企业特点和要求的员工手册的制定,需要各个方面的人付出很多艰辛的劳动。它是一个企业制度不断完善,管理水平不断提高的表现。因此,企业首先需要确认自己的管理对象。对象不同,传播信息不同,规范不同。真正做到因人而异才能达到好的管理效果。 其次,企业就已有的内部人事制度作系统化的分析,结合企业以往在管理过程中遇到的问题,明确员工手册要实现的目的,要达到的结果。 再次,明确对员工的职业化要求,根据企业特点确定员工手册的框架和具体内容。当然,只有依法制定的规章制度才是受到法律保护的。因此,也就需要严格依据法律,至少也是在不违反法律的原则下确定手册的细节。 最后,员工手册应当在通过民主程序制定并向劳动者公示后,在本单位内颁布施行,否则将失去其法律效力。至于公示的方法,企业可根据自己的情况采用由员工签收、组织学习等。 员工手册的框架 员工手册既是公司人事制度的汇编,又是公司员工培训的教材,反映的是公司形象、公司文化,是公司所有员工的行为准则。员工手册有其自身必需的条款和一定的框架。 前言部分:公司的历史、宗旨、公司简介、经营宗旨、经营目标、公司精神、管理总则等公司经营理念、公司组织结构等。 正文部分:人事管理制度,如招聘与录用制度;考勤制度;行为准则及奖惩制度;薪酬与福利制度;教育培训制度;晋升与降级制度;员工辞退与离职制度;申诉程序及争议处理制度以及其他相关内容等。 附则部分:一些未尽事宜的处理原则及可以作为手册附件的相关文件或规定。 针对案例中这家集团公司和其二级单位的情况,在理顺原有规章制度后,集团公司的规章制度应主要以与其具有劳动关系的员工为调整对象。在此基础上制定一些宏观性、原则性的规定。并给二级单位预留一些可以制定自己的实施细则或其他规定的空间。各二级单位的具体规定不能与集团公司的规章制度相冲突,须在其大框架下规定细节。 员工手册范例可参考:肯德基员工手册 海底捞员工手册 餐厅员工手册范本 员工手册的法律效力 员工手册是由企业制订用来约束劳动者的规范,因此实践中关于员工手......余下全文>>

问题三:急求餐饮行业规章制度及员工手册

转载

酒店员工手册

第一章 总经理致辞

亲爱的员工:

欢迎您加入如家酒店连锁公司!

如家酒店连锁公司由中国最大的酒店集团—首都旅游集团和中国最大的旅游电子商务网络公司--携程旅行网投资组建,强强联合。

如家的目标是:

(1)建立中国最著名的酒店品牌和最大的中小酒店连锁网络。

(2)让普通人能够住上“干净、经济、温馨”的酒店。

(3)增加酒店投资者的获利水平。

(4)要让在如家酒店连锁公司的员工不断增强自身能力,工作环境舒心愉快,并能得到良好的收入和福利,以在如家工作而感到自豪。

要达到以上目标,有赖于你我的共同努力。我衷心地希望我们这个团队能通上下一心,通力合作,相互支持,实现理想。

员工无论职位高低,都是企业的宝贵财富。企业的管理是严格的,但也是开明民主的,我们将随时为表现突出的员工提供更合适的职位。

我们特别编制了这本《员工手册》,意于使您在工作期间,全面了解如家酒店连锁公司之政策及制订的各项规定,并请严格遵守。

愿您在如家酒店连锁公司工作愉快!

总经理启

第二章 如家酒店连锁公司的组织机构

一、 公司组织机构

1、 商务部;

2、 市场部;

3、 运营部;

4、 品牌部;

5、 技术部;

6、 工程部;

7、 财务部;

8、 人事部;

9、 直营店。

二、 直营店组织机构

1、 总经理;

2、 副总经理或总经理助理或营业经理;

3、 值班经理

4、 会计、出纳(隶属公司财务部管辖);

5、 前台服务员;

6、 客房领班;

7、 客房服务员;

8、 餐饮服务员;

9、 厨师;

10、 工程维修;

11、 保安。

第三章 劳动管理规定

一、员工录用

如家酒店连锁公司含直营店聘用之员工,须由公司总部或直营店进行考核,考核合格,报总经理批准后录用,重要岗位的员工录用需经过公司的批准始可录用。

二、员工类别

1、 试用期员工:

员工试用期一般为三个月,试用期满后,如双方同意,可转为正式合同制员工;

合同制员工分为劳动合同用工和劳务工。

2、 正式员工:

合同制员工的《劳动合同》一般为期两年,合同期内,每月可领取固定工资,并享受国家及地方政府规定的各项劳动福利待遇。

三、体格检查

1、 录用前体检:

应聘者必须按要求到指定的医院进行录用前体格检查,体检合格后,方有录用资格。

2、 年度体验:

酒店将按卫生部门有关规定,安排直接服务于客人的员工每年度体检一次。

四、试用期

1、 被录用者必须经过三个月的试用期。试用期满,被录用者工作能力及表现得到认可的,可转为正式员工。

2、 必要时,试用期的期限可以变更,但最长不得超过三个月。

3、凡符合下列条款者,将提前结束试用期:

(1) 因工作表现出色而受到奖励;

(2) 能迅速掌握所从事的工作技能。

4、员工正式录用前需经培训和考试,合格者方可正式录用。

5、试用期内的薪金不等同正式录用后的薪金标准。

五、辞退/开除

1、 员工在服务期间犯有重大过失,或严重违反企业规定,将按《员工手册》第七章奖惩办法规定,受理辞退/开除处罚。

2、如因企业经营条件或管理方针有变而产生冗员,企业有权裁减员工人数,但需提前30天通知员工并报劳动管理部门备案。企业按国家劳动合同规定,根据员工在本企业的劳动合同,给予提前解除劳动合同的生活补贴费。

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问题四:酒店员工手册内容

酒店员工手册主要有以下几个方面的内容:

第一章 张家界国宾酒店组织结构图

第二章 张家界国宾酒店优质工作标准

第三章 酒店员工聘用条例

第四章 员工福利

第五章 酒店员工必须遵守的各项管理规定

第六章 员工设施

第七章 紧急事故

接受《员工手册》协议

问题五:餐饮企业的员工手册谁有详细点的? 10分

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惠通餐厅一、公司简介 三、公司理念 四、考勤制度 1、工作时间 餐厅各岗位按工作需要排班,每月工作 27 天 2、考勤 2.1 考勤周期:每月一日至三十一日为一个考勤周期,员工应自觉签到、签退。

2.2 考勤确认:各岗位考勤表(含各类休假证明)于月末最后工作日(遇节假日则提前)报送经理审 批确认。

2.3 考勤规范:

2.3.1 迟到:未按规定的上班时间到岗且未请假者,不论什么理由应计迟到,30 分钟以上仍未签到应 计旷工。

? ? ? 迟到 5 分钟及 5 分钟内扣款 5 元; 迟到 15 分钟及 15 分钟以内扣款 10 元; 迟到 30 分钟及 30 分钟以内扣款 20 元。 2.3.2 早退:等同于迟到条件和计算,早退时间超过 30 分钟的记为旷工。

2.3.3 旷工:下列情况之一计旷工:

? ? ? ? 未事先办理请假手续而缺勤或未准假而擅自休假者,以及各种假期逾期不归而无续假者; 不按规定岗位上岗的; 迟到、早退 30 分钟以上者; 其它应按旷工处理的情况。 3、休假制度 3.1 一周一天 3.4 婚假:

员工凭结婚证明,可享受婚假三天。婚假应在结婚证书生效日起半年之内一次性连续使用。

3.5 丧假:

员工直系亲属及公婆、岳父母死亡时,可休假三天(历日) ,非直系亲属死亡时,可休假一天。员工请 丧假时,需出示有关证明。

3.6 事假:

餐厅不鼓励员工请无薪事假。特殊情况下,员工每年最多可休 5 个工作日的无薪事假。事假至少以 4 小时起算,一次不可超过 2 个工作日。事假应事先取得部门主管的批准。

3.7 请假程序:

员工休假需提前两周填写请假单和相关证明,经部门主管批准后方可执行。 《员工手册(餐厅) 》V3.0 Page 1 of 6 惠通餐厅 五、薪酬福利 1、薪酬原则 2、支付形式 公司在次月 15 日将员工工资直接存进指定银行的员工个人账户, 3、试用期工资 新招聘员工有 1-3 个月试用期。试用期间工资按相应岗位职务试用工资标准发放。试用期期满经考核 合格后,核定转正工资。

4、餐费及住宿 餐厅为员工提供免费工作餐一日两餐及住宿,不用工作餐及宿舍不提供额外补助 5、社会保险金 按照国家规定, 员工按时交齐办理社保所需资料, 餐厅为工作满 6 个月所有正式员工缴纳社会保险金, 不要社保的员工,公司将社保部分转换为一定比例现金补贴给员工。 六、员工福利 1、生日礼物 员工过生日的当月,餐厅向员工赠送礼品并向员工表示祝贺与关怀。

2、体检服务 餐厅每年组织员工进行体检和健康证复查。

七、奖惩 1、奖励 1.1 奖励形式:奖励晋级,可发给一次性奖金。

1.2 奖励细则 ? ? ? ? ? ? 积极提合理化建议被采纳后给餐厅带来较好效益者。

改善经营管理,提高服务质量,做出显著成绩者。

保护企业财产,保护宾客及同事安全,发现并排除重大隐患,防止重大事故者。

忠于职守,自觉奉献,表现突出者。

拾金不昧者。

在其他方面做出显著成绩者。 2、处罚 员工应严格遵守惠通手册中的各项操作流程和管理规定。当员工违反行为准则或餐厅制度时,餐厅将 根据情节轻重,进行不同程度处罚,以下行为包括且不仅包括:

2.1 处罚形式:口头警告、书面警告、严重书面警告并解除劳动合同 2.2 处罚细则:

2.2.1 口头警告: 根据当事人所犯过失的性质,酌情......余下全文>>

问题六:谁能整一套西餐厅员工手册给我!!

1,弄个餐厅领班, 2,弄个餐厅经理 3,餐厅全体员工 员工要协助经理负责前厅的日常运转和管理工作,保证舒适的就餐环境和优质的食品,和良好里服务,来吸引顾客来源,通过向客人提供规范的优质服务,来获得最好的经济和社会效益,同时确保服务质量要不断提升。 经理要制定服务标准和工作程序,确保这些服务程序和标准的实施。 根据情况,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,安排员工倒替休息日,负责对员工的考勤工作。 在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。 负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。 员工要妥善处理对客人发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。 检查结账过程,指导员工为客人结账。 服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报上坏了的设备,控制餐具的损耗,并切要及时补充所缺的东西。 员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。 完成经理交办的其他工作。 1、了解当天各宾客的订餐情况,了解宾客的生活习惯和要求。 2、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。 3、开餐前集合全体部属,交代当天的订餐情况,客人要求及特别注意事项。 (4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一,门窗灯光是否光洁明亮,餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。 开餐期间的工作: (1)、客人进餐期间,领班要站在一定的位置,细心观察,指挥值台员为客人服务。 (2)、对重要的宴会和客人,领班要亲自接待和服务。 (3)、对客人之间,客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解,妥善处理,但不准介入客人之间的矛盾与争吵,自己处理不了的要及时报告经理处理。 (4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐,防止漏单。 (5)、开餐过程中,注意对部属进行考核,对服务好的或者差的,效率高或低等均要记录,在餐后进行奖励或批评。 收市后的工作: (1)、收餐具:收餐后,督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具,集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。 (2)、布台:收好餐具,换上干净的台布,按摆台规格摆台,恢复餐厅完好状态。 (3)、清洁餐厅:做好上述工作后,搞好餐厅卫生,保持餐厅的洁净美观。 (4)、部属做完上述工作后,要进行全面检查,检查合格后通知员工下班。 (5)、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题,重要宴会和客人进餐情况,客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。 十、权力 有调配所属员工工作的权力。 对所辖范围员工,有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。 领班实质就是班组长,其他领班职责同上相似

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问题七:餐饮服务员工手册

餐饮管理  要提高文化品位

中国烹饪原来就是文明和文化的产物,作为星级酒店餐厅,应努力丰富餐饮市场的文化内涵,提高文化品位,把菜文化、吃文化、筵席宴会文化、餐厅文化、服务文化、经营文化等贯穿于经营活动的全过程。可以采取“引进来,走出去”的办法,“引进来”即开办有关饮食文明、绿色餐饮、健康饮食之类的讲座,举办名人聚餐会、名人品尝会,举行酒店与宾客、市民互动的征集菜名、评选本店名菜等各项活动;“走出去”即利用恰当时间、适当机会参与社会各项美食推介促销活动和公益活动,增加文化的附加值,并通过不间断的宣传,借此推介自己的品牌,扩大社会影响力。

要扩大经营范围

在营销上,可以参展、增加外卖、将特色和品牌菜投入规模生产等形式扩大经营范围。要放下星级酒店的架子,从当地消费实际出发,有目的地开发出一些适应大众消费的产品,利用自己资源优势,增加服务项目,为消费者提供更多选择。要努力做好会议、婚宴和重要接待等大文章。婚宴、寿宴是星级酒店面向大众的最具代表性的经营方式,也是有别于社会餐馆的较有特色的一面。做好婚宴、寿宴服务,可以带来酒店餐饮销亥的“人气”,并从吸引“人气”到带来“财气”。

要有特色看家菜

星级酒店要吸引食客,必须要有自己看家特色菜品。当前,消费人群在饮食方面出现分流:一是美食族,这一层面的人很懂得吃,他们走进星级饭店餐厅的目的就是品尝项级美食或特色菜肴,讲究的是色、香、味、形、器。二是猎奇族,看吃的新鲜与否。星级酒店餐厅倘若能保有自己独有的特色菜品,并经常推出开创的新菜,便可得到宾客的认可,既可适应宾客求新的欲望需求,也可让宾客成为义务广告员,吸引更多的消费者走进星级酒店。

要强化培训管理

质量是餐饮业发展的根本,因此要强化对厨师和管理人员的正规业务培训,尤其是职业道德、敬业精神的培养。要制定控制菜品标准,作为对厨师在生产制作菜品时的要求,也作为在检查控制菜品质量标;隹管理的依据。加强控制过程的有效现场管理,如加工过程的控制,配菜过程的控制,烹调过程的控制。还要对厨房制作流程、各部门工作质量、重点环节和部门采取有效的控制方法。要加强接待服务的培训,提高领班、主管的服务管理水平,重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。

要合理对经营场所进行布局

星级酒店餐厅布局包括充分考虑厨房设备配置与厅面餐位桌位数的配比;厨房工艺(菜系、菜品特色)与厅面服务的配合:客用、货运、走菜、收离通道确定与布置;迎宾、收银、宾客休息区域,明档陈列品、客用与内部员工卫生间、多类库房等场所的布置:湿区、干区及其过渡区和备餐区的分布;餐厅摆台位置与各类灯光的配合:水产养生池和剖杀场地选择及污物处理系统的设置;各项防疫卫生设施、设备的配制和上水、下水、冷热水、蒸汽、动力电、照明电等的引入引出及控制等等。

要有经营市场的定位计划

星级酒店餐厅的市场定位计划包括:考虑当地饮食习惯爱好:考虑菜品原料、配料菜肴、口味、刀法、制作方法、投料量、盛装容器、定价等;考虑就餐人员的就餐形式;考虑就餐环境的布置;就餐人员爱好、民风民俗、用餐习惯等。

星级酒店是集吃、住、行、游、购、娱六大要素为一体的综合性服务实体,其投资高,规模大,不像一般社会餐馆,船小好掉头,但只要我们加强对市场的研究和分析,加快改革步伐,调整发展思路,星级酒店餐饮是大有可为的。

问题八:餐饮员工手册是什么东西?

是好东西

问题九:餐饮服务员工手册

转载以下资料供参考

餐饮服务员培训资料

【服务的语言艺术】

一个餐饮企业能不能在激烈的市场竞争中,持续稳定地发展,能否成为品牌企业,菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化,如今人们越来越重视餐馆的服务水平,甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的重要依据。因此,提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。

提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质,服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。餐厅服务语言与讲课、演讲以及人与人交往中一般的礼貌语言是有很大差别的。抓好服务特别是抓好服务语言工作,只需要制定相应培训计划,按照程序和标准对服务员实施培训,并按照这套程序和标准,不断地去检查、纠正服务过程中出现的问题,便能有效地提高从业人员的素质与服务质量。应该说,现在餐饮行业十分需要这样的研究成果。但目前在“服务用语的标准化和艺术化”的研究上,还很不深入,很不系统。基于这样的现实情况,本文试图在理论讲解服务语言的基本要求及其运用的同时,引用大量的现实案例使文章更浅显易懂,供餐饮企业参考。

服务语言标准化及艺术化的基本要求

1.形式上的要求

(1)恰到好处,点到为止。服务不是演讲也不是讲课,服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可,不宜多说话。主要的是启发顾客多说话,让他们能在这里得到尊重,得到放松,释放自己心理的压力,尽可能地表达自己消费的意愿和对餐厅的意见。

(2)有声服务。没有声音的服务,是缺乏热情与没有魅力的。服务过程中不能只有鞠躬、点头,没有问候,只有手势,没有语言的配合。

(3)轻声服务。传统服务是吆喝服务,鸣堂叫菜、唱收唱付,现代服务则讲究轻声服务,为客人保留一片宁静的天地,要求三轻(即说话轻、走路轻、操作轻)。

(4)清楚服务。一些服务人员往往由于腼腆,或者普通话说得不好,在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务,造成了客人的不满。特别是报菜名,经常使顾客听得一头雾水,不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通,耽误正常的工作。

(5)普通话服务。即使是因为地方风味和风格突出的餐厅,要采用方言服务才能显现出个性,也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话,或者要求领班以上的管理人员会说普通话,以便于用双语服务,既能体现其个性,又能使交流做到晓畅明白。

2.程序上的要求

(1) 宾客来店有欢迎声。

(2)宾客离店有道别声。

(3)客人帮忙或表场时,有致谢声。

(4)客人欠安或者遇见客人的时候,有问候声。

(5)服务不周有道歉声。

(6)服务之前有提醒声。

(7)客人呼唤时有回应声。

在程序上对服务语言作相应的要求,有利于检查和指导服务员的语言规范性。

服务语言分类及其运用

1.称谓语

例句:小姐、先生、夫人、太太、女士、大姐、阿姨、同志、师傅、老师、大哥等。

这类语言的处理,有下列要求;

(1) 恰如其分。

(2) 清楚、亲切。

(3) 吃不准的情况下,对一般男士称先生,女士小姐。

(4) 灵活变通。

例如,你己知道客人是母亲和女儿一起来用餐,如称女儿为小姐,称其母亲也为小姐,就不太恰当,这时应该称其阿姨或女士了。有一定身份的女士来用餐,称为小姐似乎分量不够,这时就应该称其为老师或女士。有身份的老顾客第一次来用餐,称其为先生是对的,便如果己知道他是黄总、胡总、或张局长、谭处长,再称他为......余下全文>>

问题十:员工手册在饭店管理中的意义

员工手册在饭店管理中的意义是有理有据,先礼后兵。

字典词典沟通频道的差异沟通频道的差异【范文精选】沟通频道的差异【专家解析】全民守法的重要意义全民守法的重要意义【范文精选】全民守法的重要意义【专家解析】造不出圆珠笔球珠造不出圆珠笔球珠【范文精选】造不出圆珠笔球珠【专家解析】