蒸螃蟹多长时间_范文大全

蒸螃蟹多长时间

【范文精选】蒸螃蟹多长时间

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【专家解析】蒸螃蟹多长时间

【优秀范文】蒸螃蟹多长时间

问题一:清蒸螃蟹蒸多久

基本上是15-20分钟就行,

下面是做法和注意事项,希望能够帮助到你,

用料

主料大闸蟹适量

调料醋5克姜5克香油4克白酒适量

清蒸螃蟹的做法

1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可

2.姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放)

烹饪技巧

1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。

2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看:

一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。

二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。

四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。

3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。

饮食禁忌

1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。

3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。

4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

营养功效

螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

菜品特色

螃蟹有很多做法,但最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单。

问题二:螃蟹蒸多长时间好

螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。我是大连人,对海鲜比较通,你攻吃的时候一定要提前切好姜沫,兑上陈醋,料酒,少放点糖,不要放味精,味精会破坏螃蟹的新鲜度,一边蘸着佐料一边吃,别的不用放太多,清口,防止腹泻。

问题三:大闸蟹蒸多少时间为最好?

常用家庭烹饪;大闸蟹洗干净放进小蒸笼,再放几根葱,姜,放少许盐,大火蒸10分钟为最佳。 前提是要水开后才可放蟹。 这样蒸法,蒸好的蟹既不会有腥味又可以保持母蟹本身的营养价值不丢失。

问题四:螃蟹一般要蒸多长时间? 40分

一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(礌心温度上升比较慢)。

问题五:海螃蟹蒸多长时间

蒸螃蟹只需要15-20分钟。

锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了。

问题六:清蒸螃蟹多久熟

螃蟹蒸多久好?

螃蟹味道鲜美,营养丰富。要煮出好吃的螃蟹,掌握火候很重要。很常见的一种烹饪螃蟹的方法就是蒸,蒸螃蟹的火候要求又是怎么样的呢?

螃蟹蒸多久好

清蒸螃蟹做法简单,但是火候掌握很重要。螃蟹蒸多久才好,要看螃蟹的个头大小而定。

一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

蒸螃蟹的小窍门

1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。

2、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。

3、死螃蟹绝对不能吃,有毒。螃蟹蒸多久好?

螃蟹味道鲜美,营养丰富。要煮出好吃的螃蟹,掌握火候很重要。很常见的一种烹饪螃蟹的方法就是蒸,蒸螃蟹的火候要求又是怎么样的呢?

螃蟹蒸多久好

清蒸螃蟹做法简单,但是火候掌握很重要。螃蟹蒸多久才好,要看螃蟹的个头大小而定。

一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

蒸螃蟹的小窍门

1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。

2、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。

3、死螃蟹绝对不能吃,有毒。

问题七:大闸蟹要蒸多久才能熟

大闸蟹要蒸多久,清蒸大闸蟹要蒸多长时间呢?

清蒸大闸蟹的吃法是最新鲜最营养的一种。如何更好的来做的,今天小编就来教大家如何蒸出美味的大闸蟹。

★挑选一些生命力强,个头大,肢体全都全的大闸蟹,把他们用清水先清洗干净,然后用捆蟹的绳子或者香草捆绑起来,放到蒸笼里蒸熟。那么问题是大闸蟹清蒸要蒸多久才蒸的是最好的呢?下面小编就您细说大闸蟹蒸煮有那些是要注意的:

★在开始蒸蟹之前,告诉大家一个小技巧,锅中的水一定要凉水才好,因为凉水蟹的腿才不会脱落掉。大闸蟹是在淤泥中长大的,身体内或多或少都会带有一些病菌或者是毒素,为了我们身体的健康,在清蒸大闸蟹的时候我们一定要把大闸蟹蒸熟煮透了,高温的情况下,能把大闸蟹体内的病菌或者是毒素杀干净。多长时间才能蒸熟煮透呢?根据大闸蟹的大小,水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右最好,这样蟹肉熟了但不会过烂掉。

★蒸大闸蟹时,螃蟹的摆放位置也是很有讲究的,蟹壳一定要放在下面,肚子那边的朝上面,这样摆放也是有原因的,蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉,保存大闸蟹的鲜度。水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右,您要是不放心蟹有没有熟,小编可以教大家一个方法来测试一下。可以把大闸蟹的后盖掰开,如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来了那么就说明已经蒸熟煮透可以品尝美味的大闸蟹了。

清蒸大闸蟹的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜

清蒸大闸蟹的制作材料:主料:·淡水蟹2500克,·绵白糖150克,·葱花,姜末各50克,·香醋,酱油各100克,·香油20克。 清蒸大闸蟹的特色:著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产,是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富,素有"蟹肉上席百味淡"之誉。 教您清蒸大闸蟹怎么做,如何做清蒸大闸蟹才好吃1.将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢; 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食者自己边掰边食用。 九雌十雄  大闸蟹每只以250克左右为好,煮蟹时,应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢,以免在受热时蟹挣扎,蟹脚脱落,蟹黄、蟹油流出,影响口味和美观。蟹的吃法有时令性,"九雌十雄"九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚,十月要食雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道:"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台"。

问题八:螃蟹要蒸多久才能吃啊?

蒸蟹则为三两重以下蟹水开后蒸15分钟,三两到四两间蒸17分钟,四两以上的蒸二十分钟,一般是蟹体重每增加一两,时间增加两分钟左右.时间不够是生的,蟹带有一定毒性和寄生虫,时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫,但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感,也不容易将肉和壳分离,食用时比较不方便.

问题九:蒸螃蟹时间要多久最好 20分

一般15-罚20分钟就可以了,不要蒸太久,否则蟹肉散掉就不好吃了,而且味道口感也会变差。

注:千万不要吃隔夜的熟螃蟹,有毒

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